Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Qué es y qué lo hace diferente: Es el fallo de extracción más común en barra. Se diferencia de un shot simplemente “rápido”: hay heterogeneidad, no solo molienda gruesa.
En la barra: Previene con WDT/nivelado, tamp plano, dosis correcta y canasta limpia. Si aparece: descarta, redistribuye y revisa técnica.
Impacto en la bebida: Impacto: agrio + amargo a la vez, cuerpo flojo y crema irregular. Arruina leche drinks encima.
Notas técnicas: Señales: jets laterales, blonding prematuro local, fondos “rayados”.
Errores frecuentes: Insistir con el mismo puck. Tamp torcido. Golpear el portafiltro tras tamp.
Forma de uso
Trabaja con receta anotada, báscula y estación limpia.
Pasos
-
Prepara el equipo y verifica la receta objetivo.
-
Ejecuta Canalización cambiando solo una variable.
-
Cata, limpia y registra el ajuste.
Consejos
- Prioriza higiene y consistencia sobre velocidad.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.