Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Proporciones en taza: Chocolate 15% · Espresso 20% · Leche 55% · Espuma 10%.
Perfil dulce; el chocolate debe integrarse sin tapar el café.
Mocha se define por la proporción espresso/leche (o agua) y por la textura. Un shot subextraído o sobreextraído se nota más cuando hay leche: corrige primero la extracción base.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones
- Base 1 espresso
- Leche leche vaporizada + cacao/chocolate
- Ratio Chocolate 15% · Espresso 20% · Leche 55% · Espuma 10%
Pasos
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Disuelve chocolate/cacao en la taza.
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Extrae el espresso encima.
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Añade leche vaporizada y remueve.
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