S795

Qué es y qué la hace diferente: S795 es una variedad o especie documentada en café de especialidad. Selección del programa indio (CCRI y afines): adaptada a plagas locales y a estilos de proceso de la India. También se conoce como S.795, Selection 795. Genética de referencia: Selección india con introgresión (CCRI).

Sabores en taza: Puede ir de especias y madera noble a fruta y cacao, según selección (S.795, Catimor indios, etc.) y proceso monzón o lavado. El proceso (lavado, natural, honey), la altitud y el tueste pueden desplazar mucho este perfil orientativo.

Datos técnicos y zona de cultivo: Zona y orígenes habituales: India. Altitud orientativa: 1.200–1.800 m. Porte: Arbusto de porte medio; la forma depende del manejo. Cultivo: Manejo bajo sombra de plantación y presión de plagas tropicales; sigue guías CCRI/locales.

Sugerencias de uso: Empieza con filtro equilibrado; ajusta a densidad y tueste. En espresso, trata cada lote como café nuevo. En Cafesito, busca el nombre junto a origen y proceso; compara lotes antes de fijar una opinión sobre la variedad.

Errores frecuentes: Confundir todas las selecciones indias; ignorar si el café es monzón; asumir sabor “robusta” en árabicas indias.