Protocolo de cata

Qué es y qué lo hace diferente: El protocolo fija condiciones para que el score sea comparable entre mesas. Se diferencia de una cata informal o de un coffee tasting comercial.

Cómo se percibe o evalúa: Sigue la hoja vigente: dosis/agua, tiempo de crust, orden de atributos, marcado de defectos y discusión final.

Sabores, beneficios o impacto: Beneficio: calibración de equipo y proveedores. Impacto: menos sesgo y mejores decisiones de compra.

Notas técnicas: Detalles (g/L, °C) deben ser los del estándar usado por tu lab/Q course. Documenta desviaciones.

Errores frecuentes: Cambiar ratio “porque sí” entre muestras. Catar con olores de cocina. Hablar notas antes del ciego.