Fecha de tueste

Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia de la fecha de consumo preferente: informa cuándo empezó la vida aromática del grano. En especialidad es señal de trazabilidad.

Cómo se lleva a cabo: El tostador imprime o etiqueta la fecha → el consumidor calcula días post-tueste → ajusta reposo, molienda y preparación.

Sabores y beneficios en taza: Con fecha clara eliges pico aromático (a menudo ~4–21 días según método) y evitas rancio. Beneficio: comprar y catar con criterio.

Notas técnicas: Busca “roast date” / “tostado el”. Si solo hay best-before lejana, sospecha de stock antiguo.

Errores frecuentes: Comprar por descuento sin fecha. Confundir fecha de tueste con fecha de envasado mucho posterior. Moler “para la semana” al abrir.