Sugerencias
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KH del agua
También conocido como KH · carbonate hardness · dureza carbonatada · buffer KH
Qué es y qué lo hace diferente: KH suele alinearse con alcalinidad en aguas de elaboración. No es GH. Subir KH redondea acidez; bajarla la deja más viva. Es el dial fino de muchas recetas de agua.
Cómo se usa o mide: Mide con kit KH (gotas). Ajusta bicarbonato/sales tamponantes en la receta. Registra ppm junto al GH.
Sabores y beneficios en taza: KH bajo: acidez brillante o agresiva; alto: taza más suave o mate. Beneficio: decidir si un café “ácido” necesita menos buffer o mejor dial-in.
Notas técnicas: En la práctica casera KH ≈ alcalinidad carbonatada (ver Alcalinidad).
Errores frecuentes: Igualar KH a GH. Neutralizar toda la acidez con KH alto. Usar pH como único control.
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