Sugerencias
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Cáscara
También conocido como cáscara · coffee cherry tea · cascara tea · piel de cereza
Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia del café tostado y del pergamino: es el exocarpio deshidratado. En especialidad se valora limpia y trazable.
Cómo se lleva a cabo: Tras despulpar → separar piel → secar en camas/patio → almacenar seco → infundir como té.
Sabores y beneficios en taza: Notas de hibisco, tamarindo, fruta roja, dulzor suave; cafeína baja-media. Beneficio: aprovechamiento y bebida distinta.
Notas técnicas: Higiene del secado crítica (moho). Etiqueta: cascara / coffee cherry tea.
Errores frecuentes: Tostar/moler cáscara como café. Confundir con cascarilla de pergamino.
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