Hervidor

Qué es y qué lo hace diferente: Un hervidor genérico hierve; uno de café permite °C estables y, si es gooseneck, vertido preciso. Se diferencia del microondas (puntos calientes).

Para qué sirve y cómo se usa: Calienta al target (p. ej. 92–96 °C filtro) → espera estabilizar → vierte. Usa agua filtrada si el grifo es extremo.

Impacto en taza o beneficio: Temperatura correcta = dulzor y acidez en su sitio. Agua demasiado caliente sin control = amargor fácil.

Notas técnicas: Variable temp + hold es ideal. Gooseneck para pour-over; cuello ancho basta para prensa/Clever.

Errores frecuentes: Hervir a 100 °C “siempre”. Usar agua recién hervida sin bajar para cafés claros delicados sin probar.