Congelar café

Qué es y qué lo hace diferente: Se diferencia de “meter el kilo abierto en el congelador”: el ciclo de humedad/condensación es el enemigo. En especialidad se congela para stock, no como nevera diaria.

Cómo se lleva a cabo: Dividir en dosis o pequeñas bolsas → expulsar aire / sellar → congelar → sacar la porción y moler (a menudo aún fría) sin descongelar–recongelar.

Sabores y beneficios en taza: Mantiene frescura semanas/meses si el sellado es bueno. Beneficio: comprar lotes especiales sin prisa de terminar el saco.

Notas técnicas: Mejor grano que molido. Evitar abrirlo caliente en ambiente húmedo. Etiquetar fecha de tueste y de congelado.

Errores frecuentes: Congelar–descongelar el mismo saco varias veces. Guardar molido suelto. Creer que el frío “mejora” el sabor mágicamente.