Sugerencias
No hay términos que coincidan.
Flash brew
También conocido como japanese iced coffee · flash brew · iced pour-over
Calculas el agua total entre vertido caliente y hielo (el hielo es parte del ratio). Molienda un poco más fina que el hot pour-over.
Más aromático y “fresco” que un cold brew largo; acidez viva si el café lo permite.
En Elabora/Cafesito usa V60 con parte del agua en hielo. No diluyas después a ojo.
Olvidar que el hielo cuenta en el ratio y dejar la taza aguada.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones y parámetros
- Dosis 20 g
- Agua 200 ml caliente + 100 g hielo
- Ratio 1:15 total (agua+hielo)
- Molienda Media-fina (un poco más fina que hot)
- Temperatura 92–96 °C sobre hielo
- Tiempo 2:00–2:30
Qué necesitas
- V60 u otro dripper
- Báscula
- Hielo
- Hervidor
- Jarra con hielo
Pasos de extracción
-
Pon el hielo en la jarra (cuenta en el ratio total).
-
Prepara pour-over con el agua caliente solo (200 ml) sobre el café.
-
El brew caliente cae sobre el hielo y se enfría al instante.
-
Remueve y sirve; no añadas más hielo a ciegas.
Consejos
- Si queda aguado: menos hielo o más dosis.
- Más aromático que un cold brew largo en menos tiempo.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.