Chiang Mai

Ce qui le distingue: Chiang Mai regroupe les hauts plateaux du nord thaï (Doi, micro-fermes) avec beaucoup d’innovation honey/anaérobie.

Production et bénéfice typique: À Chiang Mai, la production se situe souvent entre 1000–1500 m. Le bénéfice habituel inclut lavado, honey, natural, anaerobico. La récolte tombe souvent en novembre–février. Croisez altitude, procédé et producteur.

Saveurs en tasse: En tasse, les lots de Chiang Mai évoquent souvent fruit tropical, cacao, miel et épices. Variété, procédé et torréfaction déplacent le profil : boussole dans Thaïlande, pas étiquette fixe.

Procédé habituel en spécialité: En spécialité, Chiang Mai affine la recherche dans Thaïlande : lisez ferme/station, variété et procédé. Un filtre moyen souligne le fruit sans perdre la douceur.

Notes techniques et erreurs fréquentes: Ne traitez pas « Chiang Mai » comme une garantie de qualité ni comme tout Thaïlande. Évitez de payer seulement le nom régional ou d’égaler un micro-lot à la moyenne de la zone.