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Was sie ist und was sie unterscheidet: Castillo ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Moderne Auslese oder Kreuzung (oft mit Timor-/Robusta-Introgression): Gesundheit und Ertrag, Qualität bei gutem Anbau. Auch bekannt als Castillo Colombia, variedad Castillo. Referenzgenetik: Cenicafé-Auslese (Kolumbien) mit Timor-Introgression; Rostresistenz.
Aromen in der Tasse: Kakao, Panela, Nüsse und moderate Säure; mehr Höhe und besserer Prozess = mehr Frucht. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.
Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Colombia. Orientierungshöhe: 1.200–1.600 m. Wuchs: Mittelgroßer bis kompakter Strauch, auf Wuchskraft und gut steuerbaren Ertrag gezüchtet. Anbau: Resistenz und Anpassung unterscheiden sich; lokale Empfehlungen prüfen.
Nutzungstipps: Mit ausgewogenem Filter starten; an Dichte und Röstung anpassen. Espresso: jedes Lot neu kalibrieren. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.
Häufige Fehler: Annehmen „rostresistent“ = mittelmäßige Tasse; mit Gesha ohne Prozess vergleichen; Mühle nicht einstellen.
Sortenprofil
Höhe, Herkunft, Anbau und Tassenprofil.
Kerndaten
- Höhe 1.200–1.600 m
Anbaugebiete
- Colombia
Baum / Wuchs
- Mittelgroßer bis kompakter Strauch, auf Wuchskraft und gut steuerbaren Ertrag gezüchtet.
Anbau
- Resistenz und Anpassung unterscheiden sich; lokale Empfehlungen prüfen.
Tassenprofil
- Kakao, Panela, Nüsse und moderate Säure; mehr Höhe und besserer Prozess = mehr Frucht.
Brühtipps
- Mit ausgewogenem Filter starten; an Dichte und Röstung anpassen. Espresso: jedes Lot neu kalibrieren.
Genetik
- Cenicafé-Auslese (Kolumbien) mit Timor-Introgression; Rostresistenz.
Stammbaum
Verschachtelte Boxen: jede Ebene zeigt Geschwister (außerhalb des offenen Asts) und nur der Weg zum aktuellen Eintrag wird entwickelt.
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In Cafesito
Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.