Ruiru 11

Was sie ist und was sie unterscheidet: Ruiru 11 ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Kenia-Auslesen (Scott Laboratories und später): berühmt für Säure und schwarze Frucht. Auch bekannt als Ruiru 11, R11. Referenzgenetik: Kenia-Auslesen von Arabica, einschließlich Scott-Laboratories-Linien und resistenter Kreuzungen.

Aromen in der Tasse: Helle Säure, schwarze Johannisbeere, Zitrus, Tomate/Umami in manchen Lots und saftige Struktur. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Kenia. Orientierungshöhe: 1.600–2.000 m. Wuchs: Mittelgroßer, kräftiger Strauch, der durch Schnitt geführt wird; die Form hängt von der Sorte ab. Anbau: Leistet am besten in Höhenlagen mit regelmäßigem Regen und fruchtbaren Böden.

Nutzungstipps: V60/Kalita-Filter hebt Frucht hervor; Espresso-Temperatur etwas senken bei scharfer Säure. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: Alles der Sorte zuschreiben; „Kenya SL28“ ohne Lotdaten kaufen; sehr kurzer saurer Espresso.