Flavour

Auch bekannt als flavor · flavour · gusto · taste+smell

Was es ist und was es unterscheidet: In Specialty: Flavor = Taste + Retronasal. Anders als Aroma und Fragrance.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Schlürfen, Luft, durch die Nase ausatmen. SCA-Rad.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Lot-Identität und Karten. Kauft, Röstung und Bar abstimmen.

Technische Hinweise: SCA-Score-Attribut. Temperatur ändert Flavor beim Abkühlen.

Häufige Fehler: Nicht alles „Aroma“ nennen.

In Cafesito

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