Mouthfeel

Auch bekannt als sensación en boca · textura · tactile

Was es ist und was es unterscheidet: Wie es sich anfühlt, nicht wonach es schmeckt. Inkl. Adstringenz.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Schlürfen und bewegen. Paare seidig/körnig.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Angenehme Textur = Vorliebe. Negativ: Adstringenz.

Technische Hinweise: Filtration, Fines, Ratio, Prozess. Channeling beim Espresso.

Häufige Fehler: Nicht jede Textur „Körper“ nennen.

In Cafesito

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