Röstkühlung

Auch bekannt als quenching · cooling · cool-down · quench

Was es ist und was es unterscheidet: Ohne schnelles Quenchen rösten sie weiter. ≠ mehrtägige Ruhe.

So wird es gemacht: Drop → Druckluft/Tablett → bewegen → Silberhäutchen → kalt verpacken.

Aromen und Nutzen in der Tasse: Sauberes Quenchen = klarer Geschmack. Langsam = flach/rauchig.

Technische Hinweise: Wasser-Quench nur mit Industrieprotokoll.

Häufige Fehler: Nicht in der Trommel lassen. Nicht heiß verpacken.

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