Röstentwicklung

Auch bekannt als desarrollo · roast development · development phase

Was es ist und was es unterscheidet: Nicht nur „länger = dunkler“. Anders als Trocknung und Pre-Crack-Rampe.

So wird es gemacht: Crack-Start → Hitze/Luft (fallender RoR) → Drop nach Farbe, Geruch, Temp. und %.

Aromen und Nutzen in der Tasse: Gute Entwicklung = Süße und integrierte Säure. Kurz = grasig; lang = flach/rauchig/baked.

Technische Hinweise: % ≈ Post-Crack-Zeit / Gesamt × 100 (oft 15–25 % Filter).

Häufige Fehler: Nicht nur Oberflächenfarbe. Kein Flick nach dem Crack.

In Cafesito

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