Süße

Auch bekannt als sweetness · dulce · sweet

Was es ist und was es unterscheidet: Balancierte Säure und Bitterkeit; ≠ Haushaltszucker.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Mitte des Gaumens und Finish prüfen. Sonst: Mahlung, Ratio, Zeit, Frische.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Panela, Honig, reife Frucht… Macht die Tasse rund.

Technische Hinweise: Nahe dem Extraktions-Sweet-Spot. Mittelhelle Röstung oft besser.

Häufige Fehler: Schlechte Extraktion nicht mit Zucker “retten”.

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