Vorschläge
Keine passenden Begriffe.
Er beschreibt ein Brühmethode im Specialty-Coffee-Kontext. Die praktische Bedeutung hängt von Lot, Rezept und Kontext ab.
Er kann Klarheit, Süße, Körper oder Konsistenz beeinflussen.
Zusammen mit Prozess, Röstung und Rezept lesen.
Ihn als Qualitätsgarantie zu behandeln.
Anwendung
Parameter, Equipment und Schritte zur Zubereitung.
Verhältnisse und Parameter
- Dosis 15 g
- Wasser 250 ml
- Ratio 1:16–1:17
- Mahlung Mittel; an Durchlauf anpassen
- Temperatur 92–96 °C
- Zeit 2:30–4:00
Was du brauchst
- Brühmethode
- Mühle
- Waage
- Wasserkocher
- Gefiltertes Wasser
Extraktionsschritte
-
Kaffee wiegen und gutes Wasser verwenden.
-
Direkt vor dem Brühen mahlen und alles gleichmäßig benetzen.
-
Zeit beobachten und nur eine Variable ändern.
Tipps
- Bei Säure oder dünner Tasse etwas feiner mahlen.
- Bei Bitterkeit oder Trockenheit gröber mahlen oder Kontakt verkürzen.
In Cafesito
Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.