Verlängerte Fermentation

Auch bekannt als extended fermentation · long fermentation · fermentación prolongada

Was es ist und was es unterscheidet: „Verlängert“ ist relativ zum lokalen Standard. Design unterscheidet vom Anaerob.

So wird es gemacht: Basisprotokoll → lange überwachte Fenster → sorgfältiges Waschen/Trocknen.

Aromen und Nutzen in der Tasse: Mehr Frucht-/Fermentintensität. Hohes Essigsäure-Risiko.

Technische Hinweise: Stopp nach pH/Geruch. Label: extended fermentation.

Häufige Fehler: Nicht „verlängert“ ohne Daten verkaufen.

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