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Sorten und Arten

Dessu

Auch bekannt als Desu

Was sie ist und was sie unterscheidet: Dessu ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Äthiopische Landrasse oder Auslese: große Vielfalt; „Heirloom“ ist keine Einzelsorte. Auch bekannt als Desu. Referenzgenetik: Landrace etíope.

Aromen in der Tasse: Florales, Bergamotte, Tee, Steinobst oder Beeren; große Vielfalt. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Etiopía. Orientierungshöhe: 1.200–1.800 m. Wuchs: Wuchsform je nach Führung variabel. Anbau: Hohe Lage, Vulkanböden und Wald-/Gartensysteme.

Nutzungstipps: Heller Filter (V60) für Florales; Naturals etwas gröber mahlen. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: „Ethiopia Heirloom“ als eine Sorte behandeln; nur für die Region zahlen.

Sortenprofil

Höhe, Herkunft, Anbau und Tassenprofil.

Kerndaten

  • Höhe 1.200–1.800 m

Anbaugebiete

  • Etiopía

Baum / Wuchs

  • Wuchsform je nach Führung variabel.

Anbau

  • Hohe Lage, Vulkanböden und Wald-/Gartensysteme.

Tassenprofil

  • Florales, Bergamotte, Tee, Steinobst oder Beeren; große Vielfalt.

Brühtipps

  • Heller Filter (V60) für Florales; Naturals etwas gröber mahlen.

Genetik

  • Landrace etíope.

Stammbaum

Verschachtelte Boxen: jede Ebene zeigt Geschwister (außerhalb des offenen Asts) und nur der Weg zum aktuellen Eintrag wird entwickelt.

Heirloom Arabica Äthiopien

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