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Extraktionsmethoden

Türkischer Kaffee

Auch bekannt als Turkish coffee · cezve · ibrik

Café turco sirviendo desde cezve / ibrik de cobre

Pulverfeiner Kaffee wird mit Wasser im schmalen Topf geschäumt, ungefiltert. Praktisch hilft Türkischer Kaffee dabei, nicht blind zu kaufen oder zuzubereiten.

Türkischer Kaffee nicht isoliert bewerten und nicht nur für das Label zahlen. Prozess, frische Röstung und gute Zubereitung prüfen.

Anwendung

Parameter, Equipment und Schritte zur Zubereitung.

Verhältnisse und Parameter

  • Dosis 7–8 g pro Tasse
  • Wasser 70–80 ml pro Tasse
  • Ratio ≈1:10
  • Mahlung Extrafein (Mehl)
  • Temperatur Kleine Hitze
  • Zeit Bis zum ersten Schaum

Was du brauchst

  • Cezve
  • Kleine Tassen
  • Extrafeine Mühle
  • Zucker

Extraktionsschritte

  1. Kaffee + kaltes Wasser mischen.

  2. Kleine Hitze.

  3. Bei Schaum abnehmen.

  4. Satz absitzen lassen.

Tipps

  • Satz nicht trinken.
  • Feiner als Espresso.
Ibrik Mahlung Kontaktzeit Espresso

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