Sugerencias
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Proporciones en taza: Agua 35% · Espresso 45% · Espuma 20%.
Doble espresso recién hecho + hielo en coctelera o shaker eléctrico; 10–15 s de agitación.
Sirve sobre hielo nuevo; la espuma densa es parte del estilo.
En Cafesito usa método espresso y anota «freddo» en la receta o diario.
No uses espresso frío de horas antes: pierde crema y aroma.
Forma de uso
Parámetros, equipo y pasos para elaborarlo.
Proporciones
- Base doppio espresso
- Ratio Agua 35% · Espresso 45% · Espuma 20%
Pasos
-
Extrae un doppio (~36–40 ml) fresco.
-
Vierte sobre hielo en coctelera y agita 10–15 s.
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Sirve en vaso alto con hielo nuevo, sin colar toda la espuma.
En Cafesito
Guarda cafés en tu despensa, elabora con método y lleva tu diario.