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Sorten und Arten

Mundo Maya

Was sie ist und was sie unterscheidet: Mundo Maya ist eine in der Spezialität dokumentierte Sorte oder Art. Moderne Auslese oder Kreuzung (oft mit Timor-/Robusta-Introgression): Gesundheit und Ertrag, Qualität bei gutem Anbau. Referenzgenetik: Híbrido F1 CIRAD–CATIE y socios.

Aromen in der Tasse: Kann süß, kakaoartig oder fruchtig sein; Geschmack nicht allein aus Rostresistenz ableiten. Prozess, Höhenlage und Röstung können dieses Orientierungsprofil stark verschieben.

Technik und Anbauzone: Übliche Zone und Herkünfte: Centroamérica. Orientierungshöhe: 1.200–1.800 m. Wuchs: Mittelgroßer Strauch. Anbau: Resistenz und Anpassung unterscheiden sich; lokale Empfehlungen prüfen.

Nutzungstipps: Mit ausgewogenem Filter starten; an Dichte und Röstung anpassen. Espresso: jedes Lot neu kalibrieren. In Cafesito den Namen mit Herkunft und Prozess suchen; Lots vergleichen, bevor du die Sorte bewertest.

Häufige Fehler: Annehmen „rostresistent“ = mittelmäßige Tasse; mit Gesha ohne Prozess vergleichen; Mühle nicht einstellen.

Sortenprofil

Höhe, Herkunft, Anbau und Tassenprofil.

Kerndaten

  • Höhe 1.200–1.800 m

Anbaugebiete

  • Centroamérica

Baum / Wuchs

  • Mittelgroßer Strauch.

Anbau

  • Resistenz und Anpassung unterscheiden sich; lokale Empfehlungen prüfen.

Tassenprofil

  • Kann süß, kakaoartig oder fruchtig sein; Geschmack nicht allein aus Rostresistenz ableiten.

Brühtipps

  • Mit ausgewogenem Filter starten; an Dichte und Röstung anpassen. Espresso: jedes Lot neu kalibrieren.

Genetik

  • Híbrido F1 CIRAD–CATIE y socios.

Stammbaum

Verschachtelte Boxen: jede Ebene zeigt Geschwister (außerhalb des offenen Asts) und nur der Weg zum aktuellen Eintrag wird entwickelt.

Arabica Starmaya

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