Schimmelig oder muffig

Was es ist und was es unterscheidet: Off-Flavour, der die Tasse verschmutzt. Ligada a humedad, moho o almacenamiento pobre; olor a sótano/cartón húmedo.

So wird es wahrgenommen oder bewertet: Blindprotokoll. Beim Abkühlen bestätigen.

Aromen, Nutzen oder Wirkung: Score und kommerzielle Ablehnung. An der Bar kaum “reparierbar”.

Technische Hinweise: Typ und Intensität notieren (SCA/Q). Ursachen: Prozess, Trocknung, Lager, Röstung.

Häufige Fehler: Leichten Defekt nicht ignorieren.