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WDT-Verteilung
Auch bekannt als Weiss Distribution Technique · WDT · distribución con agujas
Was es ist und was es unterscheidet: Verringert lokale Dichte und Channeling.
An der Bar: Dosieren → sanfte Nadeln → nivellieren → tampen.
Wirkung im Getränk: Wirkung: gleichmäßigerer Fluss.
Technische Hinweise: Nadeln oft ~0,3–0,4 mm; 5–15 s.
Häufige Fehler: Aggressives WDT. Nivellieren vergessen.
Anwendung
Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.
Schritte
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Gerät und Zielrezept vorbereiten.
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WDT-Verteilung mit nur einer Variablen ausführen.
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Probieren, reinigen und Anpassung notieren.
Tipps
- Hygiene und Konsistenz vor Geschwindigkeit.
In Cafesito
Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.