Kannenrotation

Auch bekannt als polishing milk · giro de jarra · swirl milk

Was es ist und was es unterscheidet: Polish vor dem Gießen.

An der Bar: Klopfen → drehen bis Glanz → sofort gießen.

Wirkung im Getränk: Wirkung: Spiegeloberfläche für Latte Art.

Technische Hinweise: Bei Trennung neu drehen; nicht blind nachdämpfen.

Häufige Fehler: Mit Blasen gießen. Zu lange warten.

Anwendung

Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.

Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.

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