Rosetta

Auch bekannt als rosetta pour · rosetta latte · hoja latte

Was es ist und was es unterscheidet: Bar-Klassiker. Stabiler Fluss.

An der Bar: Basis → wackeln und vorwärts → enger → Schnitt.

Wirkung im Getränk: Wirkung: hoher Kontrast.

Technische Hinweise: Breit starten, dünn enden. Schnitt nicht hetzen.

Häufige Fehler: Wackeln ohne Fahrt. Gebrochene Crema.

Anwendung

Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.

Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.

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