Vorschläge
Keine passenden Begriffe.
Espresso-Extraktion
Auch bekannt als pulling a shot · extracción espresso · sacar un espresso
Was es ist und was es unterscheidet: Kernhandwerk: Distribution, Tamp, Zeit/Gewicht. ~9 bar, kurzes Ratio.
An der Bar: Dosis → verteilen → tampen → starten → bei Yield stoppen → bewerten.
Wirkung im Getränk: Wirkung: Süße, Säure, Bitterkeit, Crema.
Technische Hinweise: Oft 25–35 s und ~1:2. ~9 bar.
Häufige Fehler: Ohne Waage. Ungleicher Puck. Nur nach Auge.
Eckdaten
- pressureBar9
Anwendung
Mit notiertem Rezept, Waage und sauberer Station arbeiten.
Schritte
-
Gerät und Zielrezept vorbereiten.
-
Espresso-Extraktion mit nur einer Variablen ausführen.
-
Probieren, reinigen und Anpassung notieren.
Tipps
- Hygiene und Konsistenz vor Geschwindigkeit.
In Cafesito
Speichere Kaffees in deiner Vorratskammer, brühe mit Methode und führe dein Tagebuch.